Vol.14　“味のタカクラ”、渾身の31品。

食べた時に広がる、磯の香りとやさしい味わい。「数の子がこんなにおいしいものだったなんて」。

タカクラホテル福岡の「特製おせち」には、そんな驚きの声があがります。

最高級の塩蔵数の子を薄い塩水に漬けて塩抜きし、丁寧にとったかつおの出し汁にじっくりと漬けこむ。

味を左右するのは塩の抜き加減。足りないと辛くなり、抜きすぎると逆に数の子の苦みが勝る。幾度も塩水を変え、味を確かめながら、絶妙なタイミングを見極めるのは、まさに料理人の勘と経験に他なりません。

「タカクラさんのおいしい料理でお正月を迎えたい」。44年前の創業時、ご贔屓の方々にぜにひと頼まれ作りはじめたおせち。婚礼料理同様、和食・フレンチ・中国料理の3人のシェフが指揮をとり、熟練のキッチンスタッフによってつくられます。下ごしらえから仕上げまで実に4日間もかかる黒豆や豚肉の角煮。

こんなところまで手づくりしているのですかと驚かれる、スモークサーモン。自分たちの目で選んだ素材を、保存料や発色剤を使わずに料理する。そのまっすぐなこだわりから生まれる感動を、今年も渾身の31品でお届けします。

伝統の日本料理にフレンチ、新中国料理の競演（4〜5人前）

特製三段重　30,000円（税込）

ご予約期間：12月23日（金）まで

お届け日　：12月31日（土）10：00～18：00
※ご自宅（福岡市内及び近郊）までお届けいたします。

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