スモークサーモンやソーセージにはじまり、手間のかかるブイヨンやソースまで…フランス料理、日本料理、新中国料理、スウィーツとお召し上がりいただくすべてが手作りです。素材、盛りつけ、味と全てにこだわりぬく老舗ならではの伝統のお料理を心ゆくまでお楽しみ下さい。
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フランス料理長 高橋 毅
2000年世界料理オリンピック銀メダル、2003年にフランス料理で最高の栄誉のひとつ「ディシプル・ドーギュスト・エスコフィエ」の称号を授与されるなど数々の受賞歴を誇ります。手作りにこだわった伝統のフランス料理をお楽しみ下さい。
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中国料理長 末川 和徳
美食の国、中国の広東・上海・四川・北京料理。それぞれのオリジナリティーをベースに、自由で、楽しい発想で作り上げる新感覚の中国料理・・・ヌーベル・シノワ。見た目にも美しく、上品な味に仕上げました。
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日本料理長 南里 哲也
味のタカクラの栄誉を頂く伝統を守ってきた日本料理。毎朝、料理長自ら福岡鮮魚市場に出向き、買い付ける新鮮な海の幸、旬の幸、その素材の持ち味を生かした繊細な味は、美しい彩りにも反映されています。
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シェフ・ド・パティシエ 濱中 健一
コースの最後を飾るスウィーツは繊細でかわいらしい盛りつけと味でゲストを魅了します。フランス・ベルギーなどで修行をつんだパティシエが作る宝石のようなスウィーツが会場を彩ります。